تازه های ویکافه قهوه

در مورد کشور کنیا چه می‌دانید؟ کشور کنیا، معطرترین و اسیددارترین قهوه‌های دنیا را تولید می‌کند. طعم قهوه از منطقه‌ای به منطقه‌ی دیگر متفاوت است، اما از ویژگی‌های منحصر به فرد آن، اسیدی بودن، ترکیب پیچیده‌ی میوۀ قهوه و بافت غنی و آبدار آن می‌باشد. تنها ۳۳۰ مزرعه در کنیا زیر کشت قهوه می‌باشد (۱۵ هکتار یا بیشتر). فقط نیمی از تولیدکنندگان را خرده‌مالکانی تشکیل می‌دهند که زمین‌های اندکی را در اختیار دارند. این خرده‌مالکان (کشاورزانی که مالک زمین‌های اندکی بوده یا زمین‌هایی را اجاره می‌کنند) به شرکت‌هایی تقسیم می‌شوند. هر شرکت گیلاس‌‌های قهوه را از صدها تا هزاران تولیدکننده دریافت می‌کند. کنیا قهوه‌های عربیکا علی‌الخصوص SL و K7 را تولید می‌کند. دانه‌های قهوه جهت صادر شدن به دیگر کشورها، شسته می‌شوند. تنها درصد کمی از گیلاس‌های قهوه‌ای که به طور طبیعی فراوری می‌شود در کنیا مصرف می‌گردد. بیشتر دانه‌های قهوه‌ پس از فراوری از طریق یک سیستم حراج هفته‌ای به فروش می‌رسد، صادرکنندگان دانه‌های قهوه ای که هفتۀ قبل مزه‌ی آن را امتحان کرده‌اند، به حراج می‌گذارند. گرچه این مسئله به چرخه‌های بازار آسیب وارد می‌کند اما قیمت‌های مطرح شده در حراجی به قهوه‌های پرکیفیت تعلق می‌گیرد پس تولیدکنندگان انگیزه پیدا می‌کنند تا روش‌های کشت و کار را بهبود بخشیده و کیفیت قهوه را بالاببرند. مناطق مختلف: (مناطق معروف تولید قهوه در کنیا) (NYER) نِیری: منطقۀ نیری که با کارخانه ها و جنگل‌های بارانی پوشیده شده به داشتن دانه‌های قهوۀ پرکیفیت و عمدتاً گونه‌ی SL شهره است. AA شسته شده: دانه های قهوۀ کنیایی طبق سایز درجه‌بندی می‌شوند. AA بزرگترین و اغلب پیچیده‌ترین دانه‌های قهوه محسوب می‌شوند. SL28 و SL34 شسشته شده: قهوه‌های AA کنیایی باید یک شکل و عاری از نقص باشند. یعنی شکسته و رنگ و رورفته نباشند. (marsabit) منطقۀ مارسابیت: منطقۀ مارسابیت قهوۀ کافی جهت صادرات تولید نمی‌کند اما تنها منطقه در کنیاست که روناسیان وحشی...

قهوه یکی از نوشیدنی های مورد علاقه اغلب مردم دنیا و من جمله کشور ما است. حتما در شهر خودتان کافه های متعددی را مشاهده کرده اید که انواع مختلف قهوه را سرو می کنند و شما می توانید نوشیدنی دلخواه خود را که با بهترین متد و وسیله آماده شده است، نوش جان کنید. قهوه گیاهی لوبیایی شکل بومی برزیل است که از این کشور به سایر نقاط جهان گسترش یافت. اگر شما اهل خوردن قهوه باشید، در زمان تهیه پودر آن مشاهده می کنید که درجه آسیاب کردن دانه های قهوه متفاوت است و فروشنده به شما ذکر می کند که درجه آسیاب دانه های قهوه باید بر اساس دستگاه و روشی باشد که می خواهید قهوه را دم کنید. بارها دیده ایم که مشتریان در زمان خرید، بدون اینکه به علاقه خود برای نوع قهوه توجه داشته باشند، به سراغ خرید دستگاه می روند. توصیه می کنیم که قبل از هر چیز حتما با کارایی انواع دستگاه قهوه ساز آشنا شوید. همچنین مدل های مختلف یک وسیله را نیز به دقت بررسی کنید. هر کدام از مدل ها از نظر نوع تکنولوژی و کارایی تنوع دارند. بنابر آنچه که گفته شد، لازم است در این زمینه اطلاعات کامل داشته باشید. در این مقاله در مورد میزان آسیاب دانه های قهوه صحبت خواهیم کرد. پیشنهاد می کنیم تنها چند دقیقه برای مطالعه این مقاله وقت بگذارید. میزان آسیاب قهوه خیلی ریز (ترک): ریزترین میزان آسیاب قهوه مربوط به قهوه ترک است که مردم به اشتباه فکر می کنند علت نامگذاری آن، به اصالت قهوه باز می گردد. عمدتا فکر می کنند این نوع نوشیدنی به کشور ترکیه تعلق دارد در صورتی که این باور غلط است. ریشه نامگذاری قهوه ترک، به روش آماده سازی آن بر می گردد که این روش، از کشور ترکیه ابداع شد. این نوع...