تازه های ویکافه درباره قهوه کنیا بیشتر بدانید!

در مورد کشور کنیا چه می‌دانید؟

کشور کنیا، معطرترین و اسیددارترین قهوه‌های دنیا را تولید می‌کند. طعم قهوه از منطقه‌ای به منطقه‌ی دیگر متفاوت است، اما از ویژگی‌های منحصر به فرد آن، اسیدی بودن، ترکیب پیچیده‌ی میوۀ قهوه و بافت غنی و آبدار آن می‌باشد.

تنها ۳۳۰ مزرعه در کنیا زیر کشت قهوه می‌باشد (۱۵ هکتار یا بیشتر). فقط نیمی از تولیدکنندگان را خرده‌مالکانی تشکیل می‌دهند که زمین‌های اندکی را در اختیار دارند. این خرده‌مالکان (کشاورزانی که مالک زمین‌های اندکی بوده یا زمین‌هایی را اجاره می‌کنند) به شرکت‌هایی تقسیم می‌شوند.

هر شرکت گیلاس‌‌های قهوه را از صدها تا هزاران تولیدکننده دریافت می‌کند. کنیا قهوه‌های عربیکا علی‌الخصوص SL و K7 را تولید می‌کند. دانه‌های قهوه جهت صادر شدن به دیگر کشورها، شسته می‌شوند. تنها درصد کمی از گیلاس‌های قهوه‌ای که به طور طبیعی فراوری می‌شود در کنیا مصرف می‌گردد.

بیشتر دانه‌های قهوه‌ پس از فراوری از طریق یک سیستم حراج هفته‌ای به فروش می‌رسد، صادرکنندگان دانه‌های قهوه ای که هفتۀ قبل مزه‌ی آن را امتحان کرده‌اند، به حراج می‌گذارند. گرچه این مسئله به چرخه‌های بازار آسیب وارد می‌کند اما قیمت‌های مطرح شده در حراجی به قهوه‌های پرکیفیت تعلق می‌گیرد پس تولیدکنندگان انگیزه پیدا می‌کنند تا روش‌های کشت و کار را بهبود بخشیده و کیفیت قهوه را بالاببرند.

مناطق مختلف: (مناطق معروف تولید قهوه در کنیا)

(NYER) نِیری:

منطقۀ نیری که با کارخانه ها و جنگل‌های بارانی پوشیده شده به داشتن دانه‌های قهوۀ پرکیفیت و عمدتاً گونه‌ی SL شهره است.

AA شسته شده: دانه های قهوۀ کنیایی طبق سایز درجه‌بندی می‌شوند. AA بزرگترین و اغلب پیچیده‌ترین دانه‌های قهوه محسوب می‌شوند.

SL28 و SL34 شسشته شده: قهوه‌های AA کنیایی باید یک شکل و عاری از نقص باشند. یعنی شکسته و رنگ و رورفته نباشند.

(marsabit) منطقۀ مارسابیت:

منطقۀ مارسابیت قهوۀ کافی جهت صادرات تولید نمی‌کند اما تنها منطقه در کنیاست که روناسیان وحشی در آن یافت می‌شود. تحقیق و حفاظت از استخر ژن در این جنگل‌ها، به نفع قهوۀ دنیا خواهد بود.

منطقۀ مرو:

مرو که در تپه‌های شرقی کنیا واقع شده خاک آلی غنی و بارش باران خوبی دارد که گونه‌های K7 و SL را پرورش می‌دهد.

SL28 SL34 شسته شده: بیشتر دانه‌های قهوۀ کنیایی شسته می‌شوند. از علائم آن، کم رنگ باقی ماندن مرکز یا زوائد آن حین برشته شدن می‌باشد.

منطقۀ کری نیاگا:

(KIRINYAGA): از گونه‌های قهوه این منطقه SL28 SL34 می‌باشد. ارتفاع و بارش باران سالیانه در سراشیبی های کوه کنیا، شرایط خوبی را برای رشد قهوه فراهم می‌کند.

منطقه‌ی اِمبو (EMBU):

اِمبو به خاطر داشتن خاک قرمز آتشفشان و ۲ فصل پربارش، با کارخانه ها و مراکز تولید قهوه احاطه شده است.